山東酒曲作為釀酒的原料之一，它的好壞決定了就得質(zhì)量，那么，山東酒曲是怎樣制造出來的呢？

【制造方法】:

1、采用現(xiàn)代生物技術(shù)，結(jié)合多種酶以及多種微量元素加工而成。
2、山東酒曲適用于高梁、玉米、小麥、稻谷為原料，將其粉碎后直接配料發(fā)酵，釀造白酒或酒精。
3、采用自封袋包裝，呈金黃色，具有高效、濃縮、高產(chǎn)、增香等特點(diǎn)，改變了傳統(tǒng)的固態(tài)熟料釀酒方式，不需蒸煮和輔料，操作簡單。
使用本產(chǎn)品釀造的白酒或酒精的生產(chǎn)工藝如下：
1、粉碎：用粉碎機(jī)將原料粉碎，粉碎細(xì)度以40目篩為準(zhǔn)。
2、 配料：淀粉含量在60%左右（如：玉米、小麥、高粱），料水比例為1：2.8，加曲量為0.8%；淀粉含量在70%左右（如大米、糯米），料水比列為1：3，加曲量為0.7%；另外入池溫度為30℃-34℃之間。以上配料完畢后，應(yīng)充分?jǐn)嚢瑁蛊渚鶆颉?br /> 3、密封：冬天48小時前半密封，48小時之后全密封；夏天24小時前半密封，24小時之后全密封。
4、攪拌：半密封狀態(tài)下每天早、晚各攪拌一次；全密封狀態(tài)下，七天之類每天攪拌一次；七天之后至發(fā)酵成熟隔一天攪拌一次。
5、發(fā)酵：發(fā)酵時間控制在12-18天左右，溫度控制在25—32℃之間，同時加強(qiáng)對發(fā)酵期的管理。
6、蒸餾：試用節(jié)能蒸酒器時，不攪拌，不糊鍋，可一次性完成，節(jié)約時間，提高產(chǎn)能。若使用傳統(tǒng)蒸餾設(shè)備時，應(yīng)注意加熱和溫度的控制。登錄http://www.45746.cn/了解更多信息